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焦糖色
焦糖色
基础信息
焦糖色 CARAMEL
中文名:
焦糖色
英文名:
CARAMEL
CASNumber:
8028-89-5
成分别名:
成分分类:
--
是否活性:
--
使用该成分的品牌:
10877
使用该成分的工厂:
2011
含有该成分的商品:
35003
功效与描述
使用目的:
着色剂
主要功效:
安全风险:
1
成分描述:
焦糖色,又称酱色,焦糖色素。颜色为深褐色或黑褐色,是具有焦糖香味和愉快的焦苦味的稠状液体、粉状或块状的物质,作为允许使用的一种食品添加剂,其用途是十分广泛的。合格的焦糖色是以大米、蔗糖为原料,在高温高压和一定催化剂作用下,经美拉德(Maillard)反应生成的混合物,是一种稳定安全的产品。 欧阳军. 为焦糖色"正身"——浅谈食品添加剂之焦糖色[J]. 中国调味品, 2005(01):43-44.
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